Quán cơm gà hơn nửa thế kỷ giữa lòng phố cổ Hội An

Cơm gà bà Buội là một trong những địa chỉ được du khách từng có dịp đặt chân đến Hội An yêu thích. Trên trang du lịch TripAdvisor, Micheal đến từ Singapore chia sẻ: “Đây là một trong những món ăn yêu thích của tôi. Nó có vị rất khác với cơm gà ở Đà Nẵng. Cơm ngon và nước sốt rất tuyệt”.

Quán nằm ở một căn nhà nhỏ trên đường Phan Chu Trinh nhưng luôn tấp nập dân địa phương và khách du lịch.

Chị Hạnh, chủ quán hiện tại là con của bà Buội cho hay, quán được mở từ 50 năm trước. “Ngày trước mẹ tôi bán trong chợ. Quán chuyển về vị trí hiện tại đã nhiều năm nay để thuận tiện hơn trong việc buôn bán”, chị Hạnh nói.

Quán chỉ phục vụ cơm gà và các món ăn kèm từ gà. Theo lời kể, gà nấu ăn phải là loại thả vườn, đẻ một lứa thì thịt mới chắc, dai và ngon hơn. Gạo nấu cơm cũng chỉ dùng loại cũ, để ít nhất từ một năm trở lên. Các loại rau sống được lấy trực tiếp từ làng rau Trà Quế gần đó.

Muốn cơm ngon thì gạo trước khi nấu sẽ ngâm với nghệ rồi đem vo sạch, nấu trong nước dùng cùng mỡ gà. Lượng mỡ này lúc nấu sẽ tan ra khiến cơm tơi và thơm hơn.

Cơm nấu tơi nhưng hơi khô. Khách có thế tự cho thêm tương ớt khi thưởng thức, hoặc pha một chén muối tiêu chanh để chấm với thịt. Suất cơm ở đây được đánh giá là khá đầy đặn, giá 40.000 đồng.

Suất cơm gà còn được phục vụ kèm theo một đĩa đu đủ, củ cải ngâm chua, ăn chung sẽ đỡ ngán hơn.

Ngoài món cơm gà nổi tiếng, gỏi gà xé cũng được nhiều khách gọi. Muốn thịt gà không quá mềm và dai, người đứng bếp phải canh đúng khoảng thời gian. Phần nước luộc gà được tận dụng làm nước súp cho khách.

Gỏi trộn từ hành tây, rau răm, thịt gà và một số loại gia vị. Món ăn có vị chua, ngọt hoà quyện.

Ngoài gỏi gà xé, gà chặt miếng cũng được ưa thích.

Cái tên cơm gà bà Buội xuất hiện khá nhiều trong các cẩm nang du lịch Hội An, do đó khách tìm đến rất đông vào giờ cao điểm. Quán có không gian nhỏ, hơi nóng. Để không phải đợi bạn nên đến sớm. Quán chỉ mở từ khoảng 10h30 đến 19h tối.

Bài và ảnh: Di Vỹ